绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门的机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品的统称。
第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。这一方面大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
在我国，绿色食品必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准、绿色食品生产操作规程、绿色食品质量和卫生标准。
绿色食品分为A级和AA级，A级允许限量使用限定的化学合成物质，AA级则禁止使用化学合成物质。
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