美国最新调查显示，坚持以蔬菜、水果、坚果、鱼肉和禽肉等健康食品为主的人，患阿尔茨海默氏症（老年性痴呆）的风险较低。
阿尔茨海默病，是一种进行性发展的致死性神经退行性疾病，俗称老年性痴呆症，临床表现为认知和记忆功能不断恶化，日常生活能力进行性减退，并有各种神经精神症状和行为障碍。患病率研究显示，美国在2000年的阿尔茨海默病例数为450万例1。年龄每增加5岁，阿尔茨海默病病人的百分数将上升2倍，也就是说，60岁人群的患病率为1%，而85岁人群的患病率为30%。
有些人常吃猪、牛、羊肉等“红肉”和高脂肪食品，但少吃水果、蔬菜和禽肉；而有些人常进食蔬菜、坚果、禽肉和鱼肉，较少吃“红肉”和高脂肪食品。研究表示，后者患阿尔茨海默氏症的风险要比前者低38%。因为蔬菜、水果、坚果、禽肉和鱼肉等健康食品富含维生素、叶酸等营养成分，这些物质有助于降低阿尔茨海默氏症的患病风险。但此次研究成果只是建立在观察基础上而并非临床试验，目前尚不能完全确定特定饮食可有效预防阿尔茨海默氏症。
