流动摊贩销售的油条抽检全部铝超标。据新闻晚报报道，上海市食品药品监督管理局透露，近期，该局对市售油条进行了专项监督抽检，结果显示，有一半的油条检测没有过关，其中采自流动摊贩的8件油条样品，全部铝超标。
这次专项检查针对30件油条样品进行抽检。按照国家《面制食品中铝限量卫生标准》有关规定进行检测和评价后发现，共有15件不合格，合格率50%.其中，4件采自超市的样品全部合格;18件采自餐饮单位的样品中11件合格，7件铝超标，其余的全部来自流动摊贩。
上海市食品药品监督所所长顾振华说：“面制食品中对铝含量有很严格的规定。以面粉为原料，经蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中的铝含量应控制在一定范围内，而这次铝超标的油条均超出了相关规定。传统油条制作方法使用明矾做添加剂，明矾的主要成分是硫酸铝钾，其中含有较多的铝元素。据研究，长期摄入过多铝元素，会影响人体内钙和磷的正常代谢，降低免疫功能，增加患老年痴呆和骨质疏松的几率。”
据了解，目前，对于发现不合格产品的单位，食品药品监管部门已作出行政处罚。同时，上海市食品药品监督管理局有关人士还提醒市民，应避免到流动摊贩处购买油条等煎炸类食品，以减少铝的摄入。
