马铃薯如何去毒？
更新时间：2019-09-11 00:02
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导读：
马铃薯又名土豆、山药蛋。食用发芽的马铃薯会中毒，这与所含龙葵素有关。在质量好的马铃薯里，龙葵素(配糖生物碱)含量较少，每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右;阳光曝晒后可增加到30~40毫克。如果发了芽，则芽越长龙葵素含
马铃薯又名土豆、山药蛋。食用发芽的马铃薯会中毒，这与所含龙葵素有关。在质量好的马铃薯里，龙葵素(配糖生物碱)含量较少，每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右;阳光曝晒后可增加到30~40毫克。如果发了芽，则芽越长龙葵素含量越多。高的时候每100克马铃薯中龙葵素含量可达500毫克。人食入过多龙葵素便会中毒，并在数十分钟至数小时内发病，先是咽喉部发痒，上腹部烧灼疼痛，并伴有呕吐、腹泻;中毒严重者体温升高，头痛头晕，烦躁不安，甚至意识丧失，瞳孔放大，全身抽搐，并可发生呼吸性麻痹。
为了预防马铃薯中毒，在选购马铃薯时不要买表皮变绿、变紫或发芽的;贮存马铃薯时要放在干燥、阴凉处，避免阳光照射。
食用马铃薯要去皮，并将有芽和芽眼周围的皮层挖干净，再放入水中浸泡30~60分钟，使残余龙葵素溶于水中，然后才可烧熟煮透供食用;由于龙葵素遇醋酸时能被分解，故在烹调时可适量加些食醋。
发芽或腐烂的马铃薯，最好不要食用。
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一、医患沟通的内容。
（一）医疗、护理、保健、急救、门诊、后勤等各部门都应参与医患沟通，医护人员主要应向病人及家属介绍所患疾病的诊断情况、主要治疗手段、重要检查目的及结果、病情的转归及其预后、某些治疗可能引起的严重后果、药物不良反应、手术方式、手术的并发症及防范措施、医药费用清单等内容。并听取病人及其家属的意见和建议，回答其所要了解的问题。
（二）医患沟通的三个层面。
1.普通疾病患者，由主管医生在床旁查房时就将病情、预后、治疗方案，详细地与患者或家属进行沟通。
2.疑难、危重病人，由病人的主管医生、主治医师（包括科主任）和责任护士（包括护士长）直接与患者和家属进行正式沟通。
3.带有共性的多发病、常见病，由护士长及相关医生、护士一起召集病人或家属开会，集中进行沟通。
