律师认为:虽然小梁与宾馆没有签订正式的劳动合同,但是,他在餐厅工作,接受餐厅管理,餐厅向他按月支付工资,已经形成事实上的劳动合同关系。按照《关于贯彻执行(中华人民共和国劳动法)若干问题的意见》的规定,用人单位与劳动者之间只要形成事实上的劳动关系,应当适用劳动法。按照《劳动法》的规定,因工伤残的劳动者,依法享受社会保险。因此,小梁工作的宾馆应在事故伤害发生后30日内向当地劳动与社会保障局提出工伤认定申请,劳动与社会保障局应在60日内作出工伤认定的决定。如果认定为工伤事故,则小梁可以享受工伤医疗待遇。