包工头工人受伤由雇主责任。雇佣关系是指受雇人向雇佣人提供劳务，雇用人支付相应报酬形成权利义务关系。 雇佣关系是雇主和受雇人达成契约的基础上成立的，雇佣合同可以是口头也可以是书面的。雇佣合同在我国法律没有明确规定，但大陆法系各国一般都对雇佣合同设有规定。
如果是雇佣关系，协商不成，直接起诉。赔偿项目有：可以要求赔偿医疗费、误工费、护理费、营养费、伙食补助费、交通费、住宿费、后续治疗费、残疾辅助器具费、精神损害抚慰金、残疾赔偿金、抚养费等。同时，还要区分户口问题，城镇户口和农村户口，赔偿标准也是大不相同的。
如果是劳动关系，则属于工伤事故。需要申报工伤，进行工伤鉴定，确定伤残等级。赔偿项目有：赔偿项目有：医疗费、交通食宿费、住院伙食费、残疾辅助器具费、停工留薪期间工资、生活护理费、一次性伤残补助金、一次性医疗补助金、次性就业补助金等。
两者性质的赔偿数额相差很大，具体要看案情如何。
1、工伤鉴定是在申请工伤鉴定的职工被认定为工伤的基础上，在其医疗终结或医疗期满之后，由设区的市以上劳动能力鉴定委员会对其工伤有关事宜进行鉴定的行为。工伤鉴定的范围包括：劳动能力鉴定，停工留薪期鉴定确认，护理等级鉴定，伤残辅助器具配置鉴定等。
2、工伤认定：用人单位所在地的人力资源和社会保障局。申请时需提供：工伤认定申请表，存在劳动关系证明，医疗诊断证明等材料。
3、劳动能力鉴定：伤情稳定后，可向市劳动能力鉴定委员会或者人力资源和社会保障局指定的鉴定机构申请劳动能力鉴定。申请时需提供：工伤认定决定和工伤医疗的有关资料等。
以上就是找法网小编为大家介绍的关于“包工头工人受伤谁负责”的相关法律知识，需要说明的是，要想进行赔偿，首先需要确认劳动者确实是因为工作而受的伤，经过鉴定后才能进行赔偿。如果您还有其他的法律问题，欢迎咨询找法网，我们会有专业的律师为您提供帮助。
