最低工资标准是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定工作时间内，提供了正常劳动的前提下，用人单位应支付的最低劳动报酬。其一般不包括加班费、特殊工作环境条件下的津贴和法定福利待遇。它一般采取月最低工资标准和小时最低工资标准两种形式。前者适用于全日制就业劳动者，后者适用于非全日制就业劳动者。
劳动者能以公司未按照最低工资标准为由单方面解除劳动合同。
根据《劳动法》的规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。而公司如果支付的工资低于当地最低工资标准，属于《劳动合同法》第三十八条第一款第四项所规定的“用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益”的情形，劳动者可以单方面要求解除劳动合同。
《劳动法》
第四十八条 国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。
用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。
《劳动合同法》
第三十八条 用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
（二）未及时足额支付劳动报酬的；
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
（１）月最低工资标准包含劳动者个人应缴纳的养老、医疗保险、失业保险费和住房公积金，不包含支付给劳动者的加班加点工资、中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境和条件下的津贴，以及法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等；非全日制用工的小时最低工资标准并含用人单位应缴纳的基本养老保险费和基本医疗保险费。
（２）最低工资标准适用于我省各类企业、民办非企业单位、个体经济组织及国家机关、事业单位、社会团体和与之建立劳动关系的劳动者。
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