(2)贮存和运输企业必须按产品保存要求和卫生要求进行贮存和运输。严禁与非食用物质或易潮易腐败、有毒有害物品混存或混运。运输工具必须耐腐蚀，易清洗，消毒，保持清洁干燥。
4.管理
(1)企业应建立完善的质量和卫生管理制度，并公布上墙，做到企业人员人人皆知，层层落实岗位责任制。
(2)机构建设 企业应有一名企业领导抓质量和卫生管理，下设质量卫生管理科室和检验机构。专人负责绿色食品的申报工作及被认定后的管理工作。检验室的仪器设备，检验能力和检验人员的配备必须同产品质量和卫生要求项目相适应。
(3)产品检验 每批原辅料必须检验并符合国家有关标准，只有原辅料符合技术要求，才能投入成品生产。每批产品必须进行质量和卫生项目检验，对符合标准的产品出具检验合格证。原辅料和产品检验原始记录。检验报告必须按档案管理。
(4)计量器具各种计量器具必须经县以上计量检定部门检定合格，不合格的计量器具禁止使用。计量检定部门不能检定的计量器具，企业必须建立校验规程，报技术监督部门备案批准自检，检完记录按档案管理。
5.人员素质所有人员均须理解绿色食品的意义和概念。
(1)技术人员企业应有一支熟悉工艺、设备情况、精通业务，专业配套，中级以上和初级技术职称比例适宜的技术队伍。
(2)生产工人企业生产工人必须完全掌握本岗位操作规程，遵守各项制度。上岗必须衣帽整洁。企全部上岗人员必须持有健康合格证和上岗培训合格证，并建立上岗人员的健康档案。
(3)检验人员检验人员必须熟练掌握检验知识和检验操作规程。检验人员必须持有地市以上专业培训证书或上岗证书。
(二)绿色食品产品加工操作规程
绿色食品的加工操作规程主要内容是：明确产品的整个加工工艺流程。原南收购是否在产地，原料是否来自登记造册的定点农户、定点区域和地块。原料收购时要把农户姓名。收购数量登记备案，并把该内容填人包装标签内，以备以后查证。原料人库前要验收，要单存单存，与非绿色食品原料区分开来。各工艺环节的加工方法在技术和管理上防止二次污染的措施。在加工过程中，食品添加剂的使用情况。添加剂的使用必须符合《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》，不能使用国家明令禁用的化学色素，防腐剂。
品质改良剂等添加剂，允许使用的要严格控制用量。加工用水是否符合绿色食品加工用水标准。加工所用设备及产品包装材料必须符合要求。
