法国民众却对政府的“谨小慎微”颇感自豪。正如一位普通家庭主妇在一期访谈节目中所说，“食品安全和健康息息相关，关于任何隐患，我们宁可信其有，不愿信其无，过度谨慎没什么不好”。
畜肉上市要有“身份证”
在法国农场里，能看到牛、羊、猪耳朵上形形色色的小牌子。实际上，为动物“打标签”的做法早已不是什么新鲜事，牲畜在欧盟范围内的一举一动，都由网络计算机系统追踪监测。屠宰场要保留动物的详细资料，并标定被宰杀牲畜的来源。畜肉上市都要携带“身份证”，标明其来源和去向。
尽管这样做比较麻烦，但能降低食品安全事故的发生几率，还能在问题发生后帮助管理人员迅速认定涉及的相关食品。
标签信息力求全面
在法国的超市里，随便拿起一样食品，标签上都会包含着丰富的信息。标签上除了产地、成分、口味、制作工艺、生产日期、有效期、荣获奖项、价格等基本内容，还会写明诸如每100克摄入的能量、各类营养元素的比例等。
如此详尽的标签可不是企业写写就算了，这些都需要企业提供非常可靠的权威分析数据，并得到政府有关机构的严格审核和权威机构认证。
法国食品共有4种官方认可的质量标签：红色标签、特殊工艺证书、生态农业产品标签和产地冠名标签，农业部和经济部会分别委托有关行业协会负责贴标签食品的管理和监督。
比如贴有“生态农业产品标签”的食品，这说明它至少有95%以上的配料经过授权认证机构的检验，没用过杀虫剂、化肥、转基因物质或是一些对身体有害的添加剂。
根据法国有关规定，发生食品安全事件后，销售企业必须马上召回相关产品，而政府部门则负责检验和调查工作。两者必须彼此配合，将消费者可能面临的威胁降到最低。
