法律分析：会计和出纳是不能由一个人来担当的。 首先是有明确的法律规定的，再者，从公司管理角度考虑，会计和出纳都是一个人担当是有严重财务风险的，当现金收支与账务都由一个人担任时，没有互相牵制监督，自己收支自己入账，极易造成人为入账改变用途甚至金额，造成贪污行为。
而这也是明确法律规定的原理之一。 所以会计和出纳必须由两人担任。 如果公司小，需要精简或优化各岗位，则建议设专职会计一名，出纳由其他人员兼任，由会计指导完成收付款及日记账登记工作。
另外会计本身也可兼任其它工作。法律依据：《中华人民
共和国会计法》
第三十七条 会计机构内部应当建立稽核制度。出纳人员不得兼任稽核、会计档案保管和收入、支出、费用、债权债务帐目的登记工作。
第四十二条 违反本法规定，有下列行为之一的，由县级以上人民政府财政部门责令限期改正，可以对单位并处三千元以上五万元以下的罚款；对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可以处二千元以上二万元以下的罚款；属于国家工作人员的，还应当由其所在单位或者有关单位依法给予行政处分：
（一）不依法设置会计帐簿的；
（二）私设会计帐簿的；
（三）未按照规定填制、取得原始凭证或者填制、取得的原始凭证不符合规定的；
（四）以未经审核的会计凭证为依据登记会计帐簿或者登记会计帐簿不符合规定的；
（五）随意变更会计处理方法的；
（六）向不同的会计资料使用者提供的财务会计报告编制依据不一致的；
（七）未按照规定使用会计记录文字或者记帐本位币的；
（八）未按照规定保管会计资料，致使会计资料毁损、灭失的；
（九）未按照规定建立并实施单位内部会计监督制度或者拒绝依法实施的监督或者不如实提供有关会计资料及有关情况的；
（十）任用会计人员不符合本法规定的。有前款所列行为之一，构成犯罪的，依法追究刑事责任。会计人员有第一款所列行为之一，情节严重的，五年内不得从事会计工作。有关法律对第一款所列行为的处罚另有规定的，依照有关法律的规定办理。
