张永忠关于合同与保险怎么仲裁与申诉

我在某某科技发展有限公司2017年11月27日入职，与艾盟方总经理商定基本公资3500元，作生产后售后工作，试工期3个月，一直拿3000元，由于项目多六日基本未休息，都进行水厂设备安装，维修，其中六日加班，公司按每天80元核算，2018年2月16日春节过后，转入销售（以前工作长期作业务），但工资未涨，方总说业务就3000元剩下的就靠提成，我也认可了， 3月28日我接的第一项业务就是去安徽安庆石化要钱金额78万元，提成2%，第一次去安庆只有一个电话，对方要求在石化俱乐部见面，我直接去的石化总部，石化联系人让我自己去办理，结果在石化财务部办理了70万，剩下8万又去找他们领导多次协商也一并汇给了艾盟财务。在出门时有3个人，拽我去了俱乐部，情急之下我去厕所，随手将2000元塞在跟我一起进厕所的人，高他有急事先走，回了公司，方很高兴只说我一定给你奖励，转天又一次强调给我奖励，但到发工资时，还是3000元，这个时期因为我的保险关系无法调入一直没上保险，公司也未与我签订劳动合同，我跟他要保险的钱，他说会考虑，但至今（5月30）一分未给， 4月15日让我去把西南市场给我，让我去跑25日回津，前后区了重庆--成都--贵阳--返回重庆--长沙--武汉--天津，拜访7家主要客户，落实了3个水厂工程项目回来，方感到很惊讶，又表示一定给我加薪及提成，但未提保险的事情，又说出差一天补助80元不少了。我：说这么跑每天安排的这么紧，而且全是陌生的地方，别说80元，94年我在三星电子作业务还150元每天呢，更别提在统一电池作区域经理呢，这点钱都不够我调费的，我又向他提保险的事情，方信誓旦旦的说，保险这件事我能关系到个人以后的生活，我能不给你吗？问我你想什么呢？我说，但我重来没有看到呢？他就开始骂街了， 对说我，你自己不上心，我还让我操心，我反问他：方总你已经说过不下三遍给我，将保险钱按标准补上，你的话怎么一句怎么一句都没兑现呢？还有上次要回来的款，提成我怎么也没见到呢？他不承认了，我给他提示，方总您是主动跟我提的，而且还是两次，他转口就说，那也不能给你2%啊，那是人家（已经辞职）跑的，我不能按2%给你，你保险的事，你得在给我写个说明，交到小杨那（代管人事），还说我，你现在都50岁了，我给你了一个机会，你的感恩。我说：我饿着肚子感恩？ 他说这样吧，让我把污水厂和东污水厂的款处理好，要回来的钱我给你2%，我没说话，因为我已经不相信他，我想在看一下，这两家污水厂是一家公司下的企业，因为前期公司施工质量很差，好些地方不达标，其中北塘水厂对方未签收，对方公司因未达到合同要求，要求公司改进，达到要求后签收，我接过这项目（以前业务已经辞职），仔细看了合同，发现大港水厂已经签收，合同上不存在不能结款问题，经过与大港水厂上下领导沟通，及承诺售后的服务，对方接受了我的请求，并与5月16日将全额发票，送到对方财务，7月份款到，大港水厂问题基本解决，看北塘合同有一项到货款，合同上是可以结的，但到货款还有一个进口的水泵未到，当我将解决方案提出后，他急于让我处理北塘验收的事情，而且弄个不是合同指定的泵，让我送去然后把到货款，我当时就回复，不可能的都按合同走，我不会作这种事，水厂有可能疏忽大意签收，但我不作这事情，方说你不要提成了，我说跟提成没关系，这是作人。 至此，我彻底失望，这是一个不守信用，无良的奸商，他在行业上所吹嘘的自主研发活性炭射流技术，方这么精明的人，却没有在公司任何资料中发现此项的专利证明，只是有几个不搭边的老专利。 我提出了辞职，方说先交接按程序走，我把我所负责的项目详细列表后，拿给他签字，他看后，说可以，先等等，后来我知道：他是让我把差北塘的泵交进去，并签完字，他在签，我肯定不会为他作这件事情，所以我歇了，身体不舒服在家。 以上是我大概的情况，现在我想找仲裁或法院解决，因为方嘴里从未对我有过真话，我不会跟他协商。一下是我工商网上查的资料登记单位：天津市滨海新区市场和质量监督管理局 我的疑问：我确定不了应该去哪个劳动仲裁机构办理，他的注册地让我很疑惑，实践办公地点：河东区一号桥毛条厂路瀛科大厦710室。2.我能申请什么权利 。 现状1. 未跟我签订劳动合同 2.试工期3个月 3.基本工资3000元 4.加六日加班只给80元，我应该怎么办？请指教，谢谢！