3年未签劳动合同是否已过仲裁时效，仅电话录音可否作为辞退的证据。
更新时间：2012-06-07 14:08:09
问题描述：
本人在深圳私营企业上班，员工总人数：30--40人
1. 入职日期：2009年4月22日，离职日期：2012年5月8日，职务：总经理助理
2. 2009年4月22日--2010年1月公司未给本人买养老保险,2010年1月至2012年5月有买.
3. 3年来一直未签过劳动合同
4. 离职时没有书面依据，只是在5月8日老板打电话给我说，
她开除我，按劳动局说怎么赔就怎么赔，有电话录音，
当晚也有和老板在Q上聊，老板也是说她开除我，
按劳动局说怎么赔就怎么赔。
5. 3年来，公司员工一直分为两种：
A. 员工： 上班时间5天（周一到周五），每天8小时，以外算加班,
加班有时写加班申请单，有时没有。加班费按劳动法最低工资标准支付。
B . 职员： 上班时间6天（周一到周六），每天8小时，周六固定上班，无加班费，每月固定工资,现在工作中的其它职员都是如此。
6. 当时入职，没有口头或书面约定上班时间，只是入职时每月固定拿5000元工资。
7. 已申请劳动仲裁，2012年6月17日开庭。
想咨询：
1. 未签劳动合同，已快3年，是否我已过了诉讼时效？是否可以申请支付3年36个月的双倍工资赔偿？
2. 没有被辞退的书面依据，只有老板的QQ聊天记录截图和电话录音，可以做成光盘和书面说明提交，可否作为被辞退处理的证据？
3. 2010年1月以前的养老保险,我是否可以增加诉求申请?
4. 关于加班费, 是否能支持? 对方是否可以说,之前已有默认的约定就是周六固定上班,给的工资里已包含,
而且我已领了3年,没提过反对意见，3年来我从未写过《加班申请单》。
5. 若有好心的律师能帮我,我非常感谢,我也在考虑能请律师帮我做代理人,费用可以沟通，谢谢!
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