近日，在华西都市报对榨油小作坊进行连续报道后，读者纷纷通过本报热线、网站以及微博讨论食用油安全问题，资深家庭主妇纷纷表示，前些年，与人们日常生活息息相关的食用油，一直是散装油唱主角，最近几年才开始在商超购买品牌食用油。
有关资料表明，四川全省所消耗的食用植物油中，超过90%仍是散装油，其中以二级菜油（俗称清油）为主。不少城镇消费者从消费习惯上已经习惯了散油的价格和味道，但是殊不知，这种习惯对人体有着极大的危害。
记者为此采访了四川省营养学会专家高海薇。高海薇告诉记者，散油的工艺简单，油品浑浊，杂质多，味重，烹调时有大量的油烟，长期食用不利健康；散油是大桶散装，在销售过程中容易二次污染。同时，散油的销售、流通，也为不法商贩制假、掺假、售假提供了便利。
常下厨的人也许对以下这个现象并不陌生：烹调的时候，泡沫多，油烟大，气味浓，对眼睛、气管等器官刺激较大。据高老师介绍，散装油通常是毛油，从感官上看，颜色昏暗而浑浊；从成分上分析，杂质非常多，这些杂质包括农药残留、重金属等等。在四川常见的菜籽毛油，还含有大量的芥酸和硫甙类化合物等物质，对心血管的危害较大。因此，从卫生、安全和健康等方面考虑，专家建议消费者使用符合国家标准的油脂，而不要购买小作坊制作的劣质散装油。
华西都市报食品安全特别报道组
