现在随着生活的改善，很多家长为了爱孩子，在选择食品上面却起到了相反的作用，使得孩子接受了慢性的有害物质。比如说残留期比较长的农药，含更多的反式脂肪酸的人造奶油或黄油炸制的食品,包括奶油蛋糕和曲奇饼、起酥和一般的奶油冰激凌等等。
这些食品看起来很诱人，但是对人体的毒害却是非常大的。比如说某些奶农为了掺水后保持牛奶的浓度，加了三聚氰氨，大量的被孩子食入，引起了泌尿系统的结石。这是被暴露出来的，还有一些没有被暴露出来的，比如说炸薯条、油条等油炸食品时，加热到140度以后，会产生致癌物3、4-苯芘肼，除此之外油中的不饱和脂肪酸由于加热产生反式脂肪酸，这些脂肪酸具有极强的升高血胆固醇和破坏血管内膜的作用。在国外拿富含反式脂肪酸的油做动物实验，用人造奶油喂猴，比直接喂黄油造成猴子动脉硬化的速度还要快，所需要的时间还要短。有的时候一个月就看到它的血管内膜就被破坏了，血管内膜上有许多黄的像粥样式的东西，那就是反式脂肪酸侵害到血管内膜细胞了。家长为了满足孩子的喂养，也确实很花钱，但是你的钱花得是有益于他的健康生长还是有害他的生长呢?很多家长不知道。目前在中国来说，特别是经济条件改善以后，人们的食品安全意识是需要亟待解决的问题。再比如说我们生活中接触到茶叶、蔬菜等的农药污染问题解决了吗?这些问题也很大，就我个人所接触的，有的年轻同志家里种茶叶，说他们自己吃的茶叶不打农药，打农药的茶叶都卖。有的年轻的大夫也介绍他们家的情况，说他们家种的黄瓜，大部分打农药用来卖，小部分不打农药的自己吃。村里各家彼此之间用不打农药的蔬菜交换，来丰富蔬菜的品种。
对于这个事情我和一些相关同志谈过，关于蔬菜农药残留的问题。当用气相色谱的方法检测某种物质，首先要买来这种物质的标准样品，把它先进到仪器里面来，按照进去的时间，到多长时间被检测出来并显示出一个波峰。拿这些参数作为识别该物质的条件，当被检测的东西也在这个时间位置上出来一个波峰，那就是有这种物质。因此，我们要检测某蔬菜有多少残留农药?首先得知道用的是哪种农药。据相关部门的某处长说，有六种农药允许菜农使用，我们就用这六种农药的标准样品来比照。但是他用的是第七种、第八种，你不知道它是哪种就没法买那种农药的标准样品，你就检测不出来。那你说它是安全的吗?国家的仪器分析科学院，给他们打电话探讨这个问题。他们说如果你们买到一个食品让我们检测有没有农药，我们首先要知道是哪种农药，我们才能去找这种农药的标准样品来帮助检测。如果没有的话，没有办法检测。如果检测的话，农药有200多个化学结构的种类，你要一样一样做，得花多少万钱用多少时间?食品安全问题，对食品中的一些有害物质我们正常人有一定的耐受能力，肝脏可以解毒、肾脏可以排毒。小孩的肾功能、肝功能都比较弱，我们给他买这些吃，买那些吃。你是疼爱孩子吗?当心你别把孩子给毒害了。三鹿奶粉的问题最后能暴露出来，主要是婴儿不象成人那样什么都吃而是只吃奶粉，从流行病学的角度分析，吃的患病不吃的不患病，这就很好检查出来。等到孩子再大一点吃的东西多了，你就不好分辨出来了。吃的东西越杂，他受到某些食品的危害越不容易暴露出来。所以，食品安全问题希望做父母的一定要提高警惕。我们也讲到油炸食品，我的意见是绝对不要吃。不要给他养成吃这个的习惯。包括炸薯条炸鸡块。另外，一些家长爱给孩子买膨化食品，生产膨化食品的容器里面有铅，铅受热变成蒸汽，都沾在食品上面给孩子吃。
