1、口头合同，是以口头的(包括电话等)意思表示方式而建立的合同。但发生纠纷时，难以举证和分清责任。不少国家对于责任重大的或一定金额以上的合同，限制使用口头形式。
2、书面合同，即以文字的意思表示方式(包括书信、电报、契券等)而订立的合同，或者把口头的协议作成书契、备忘录等。书面形式有利于分清是非责任、督促当事人履行合同。中国法律要求法人之间的合同除即时清结者外，应以书面形式签订。其他国家也有适用书面合同的规定。
3、根据我国《合同法》的规定，当事人订立合同，既可以采用书面形式，也可以采用口头形式。口头合同和书面合同具有同样的法律效力。
1、如果该合同内容属于法律、行政法规规定采用书面形式的，口头约定不具有法律效力;
2、当事人约定采用书面形式的，但在没有签订书面合同之前，口头约定的合同内容无效;
3、若不是上述两种情况，则当事人双方的口头约定是具有法律效力的。
对此，我国我国《合同法》第十条规定：当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。从合同法的第十条，不难看出，口头形式是合同的形式之一，一般认为是具有法律效力的。
虽然当事人双方的口头约定具有法律效力的，但是如果其中一方对该口头约定予以否认并不履行相应的义务，那么就需要另一方提供证据来证明该口头约定的存在，否则空口无凭，很难让法律对此约定予以认定。
书面签订合同后口头变更的合同是否有效，应当看法律、行政法规规定必须采用书面形式的，应当采用书面形式。同时如果书面合同中没有明确约定必须书面变更，那么口头形式变更书面合同，只要双方协商一致，可以变更合同，建议为稳妥起见后补书面变更或留存口头变更的证据，以防不测。依据《中华人民共和国合同法》第十条、第七十七条。
第十条 当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。
第七十七条 当事人协商一致，可以变更合同。法律、行政法规规定变更合同应当办理批准、登记等手续的，依照其规定。
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