继“掉渣儿”烧饼高烧两年后，江城再刮起一阵“公婆饼”开店风。一年时间，60家店先后打上“公婆饼”的旗号。有培训中心还表示，只收取700元就可以教授其制作技术。
昨日中午，记者在武昌街道口省妇幼保健医院旁看到，一家“公婆饼”店门前四五个顾客正等候大饼出锅。据店内工作人员介绍，这家店刚开几个月，是中南路“公婆饼”特色食品公司的一家加盟店。
据了解，“公婆饼”最早在2005年由恩施人陆XX带入武汉后，2006年底开始红火，众投资者迅速跟风，并扩收加盟店。仅中南路的“公婆饼”特色食品公司，一年多来，就以加盟的形式迅速在江城发展了近20家店。据业内人士估计，陆XX的18家店面加上各种跟风店，武汉“公婆饼”店共有60家左右。
为争取加盟商，与当初“掉渣儿”的加盟费相比，各商家的加盟费都不高，在1.5万元左右。为节约成本，去年多数店面开在小区附近，随着竞争越来越激烈，今年已有不少饼店开到了繁华商业地带，如街道口、广埠屯、傅家坡等。
随着开店风潮的兴起，一些培训中心也顺风搭车，纷纷提供起技术培训。武昌蔡家嘴一培训中心沈师傅表示，和“掉渣儿”一样，“公婆饼”的技术很简单，只需700元费用，保证几天之内教会全套。
开店风还有扩大趋势。中南路的“公婆饼”食品公司负责人杨先生表示，在未来一年内，该公司在武汉的目标是总店面达到50家，在目标完成之前，不会停止该地区加盟。陆XX也认为，随着冬天旺季的到来，照目前的趋势来看，预计一年内，武汉的“公婆”饼店将超过100家。
盲目跟风已经初显负面影响，市场饱和，生意下滑，部分饼店倒闭。陆XX昨日坦言，目前，“公婆饼”已陷入和“掉渣儿”一样的盲目跟风怪圈。由于目前所申请的注册商标还没有批下来，所以他现在拿跟风店毫无办法，只能转战外地市场。
虽然一些饼店在加盟时表示，店面营业额可高达2000元，一个多月就能收回成本。但记者走访发现，不少店生意并没那么红火。武昌亚贸附近一饼店老板表示，以前每月能卖500个以上，现在只有250个左右。武昌傅家坡一带，最多时曾有3家不同的“公婆饼”在此扎堆，但现在已全部消失。
据陆XX介绍，其他商家开始跟风后，旗下已有10家加盟店关了门，他已停止武汉地区的加盟，半年前转而开辟北京市场。目前，在北京的两家直营店、一家加盟店经营状况良好。而其他商家也开始在长沙、广州等地发展加盟店。
“无商标保护，技术容易模仿，店面盲目跟风。”业内人士分析，这些因素导致“公婆饼”有可能再走“掉渣儿”的老路。
据了解，虽然一些饼商声称，“公婆饼”所实行的加盟方式与“掉渣儿”不同，只是技术转让，但记者发现，两者本质上并没有任何不同，都是在收取加盟商费用后，由总店统一配送货。武汉市饮食服务管理处处长龚新华分析，与“掉渣儿”一样，“公婆饼”本身技术含量并不高，很容易模仿。培训机构能低价批量培训，意味着投资者的投资成本将大大降低，让“公婆饼”的跟风加快，江城复制出更多饼摊、饼店。
他还认为，即使总店取得商标专利，跟风也不可避免，因为在餐饮业，只要别人在馅料配比上做些改动，就不算侵权。
陆XX预计，一年后，跟风效应会更加明显，会有大量店面倒闭。但他并不认为“公婆饼”会消失。龚新华也认为，“公婆饼”走“掉渣儿”的老路不可避免，但最终是否会消失，还要取决于产品本身的生命力。
