具备“中华老字号”认定条件的单位，向所在地市级商务主管部门申报，并由省级商务主管部门(含计划单列市商务主管部门，下同)审核后报振兴委员会认定。程序包括：提出申请、资料提交、调查鉴别、认定评审、公示、做出决定、复核、注册存档、核发证书等。具体步骤：
(一)提出申请：有关单位根据自身情况填写申报表，并报所在地市级商务主管部门。
(二)资料提交：所在地市级商务主管部门对提交的申请进行初评，确认申请有效的，指导申报单位按照规定格式提交有关资料，并报所在省级商务主管部门。
(三)调查鉴别：省级商务主管部门组织有关机构、专家对申报单位提交的资料进行调查与鉴别，并提出初步评估意见报振兴委员会。
(四)认定评审：振兴委员会组织专家对资料进行分析，必要时对有关内容进行现场调研，提出评审意见，撰写认定报告。
(五)公示：在有关媒体公示拟认定为“中华老字号”的企业和品牌名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向振兴委员会提出异议。
(六)做出决定：拟认定为“中华老字号”的企业和品牌在公示期间无异议或者异议不成立的，由振兴委员会做出决定，认定为“中华老字号”。
(七)复核：申报单位对认定结果有疑义的，可向振兴委员会提出复核，复核结果在接到复核申请后30天内做出。
(八)注册存档：认定过程涉及的所有资料均由振兴委员会存档保留，并负责管理。
(九)核发证书：对通过认定的“中华老字号”以商务部的名义颁发牌匾和证书。
(一)由商务部牵头设立“中华老字号振兴发展委员会”(以下简称振兴委员会)，全面负责“中华老字号”的认定和相关工作。
(二)中华老字号振兴发展委员会下设秘书处、专家委员会。秘书处设在商务部商业改革发展司，负责振兴委员会的组织、协调和日常管理工作。专家委员会由各行业专家、法律专家、商标专家、品牌专家、企业管理专家、质量专家、历史学家等组成，主要负责“中华老字号”的评审，并参与相关工作的论证。
(三)原经有关部门认定的“中华老字号”要重新参加认定。
(一)拥有商标所有权或使用权。
(二)品牌创立于1956年(含)以前。
(三)传承独特的产品、技艺或服务。
(四)有传承中华民族优秀传统的企业文化。
(五)具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征，具有历史价值和文化价值。
(六)具有良好信誉，得到广泛的社会认同和赞誉。
(七)国内资本及港澳台地区资本相对控股，经营状况良好，且具有较强的可持续发展能力。
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