去劳动仲裁起诉我单位。现在他起诉到劳动仲裁，我们应该怎么处理？
更新时间：2018-12-09 07:15:21
问题描述：
我们是一家
小微企业，员工跟店里面打一声招呼就离职之后，去
劳动仲裁起诉我单位。让他叫辞职信也不写。
我们与员工签署了单位格式的聘用协议，协议明确：
1. 周一休息，每个月两天带薪休假。
2. 基本工资当中包括加班补助300元。
3. 因为年轻员工当初不愿意交保险，所以给员工保险补助。合同中明确保险补助的金额和每个月的付款日期。
现在他起诉到劳动仲裁，要求：
1. 付周六日的加班工资；
2. 让我们额外付给他们所有工作期间的全额保险的钱；
3.要我们解除合同，付他一个月工资的违约金。
我们应该怎么处理？ 谢谢！
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